Lichida, vascoasa sau solida

De la lichidul care se prelinge pana la materia solida care indoaie lingurita, mierea poate avea orice consistenta posibila. Evident, textura sa influenteaza senzatia gustativa si dupa modul in care preferam sa o consumam, cu iaurt sau pe paine, putem alege o consistenta sau alta.
Aspectul mierii se schimba cu timpul, mai repede sau mai incet, in functie de sortiment. Si culoarea se modifica, in timp tinzand sa devina mai deschisa. Stim cu totii ca este o evolutie naturala a mierii si nicidecum o alterare sau ameliorare. Ameliorare din punct de vedere calitativ, ca din punct de vedere al gustului nu discutam. Cunosc persoane care cumpara doar miere cristalizata, pentru gust si pentru ca nu curge cand o pun pe paine:)

Intrebarea fireasca (si eu ma intreb cand merg la targuri specializate apicole, unde ma astept sa gasesc miere doar in starea ei naturala) este: de ce gasim in comert miere cu consistenta lichida tot timpul anului? Fiindca se urmareste, inainte de toate, atragerea cumparatorilor. Multi dintre consumatorii de miere o prefera in stare lichida (nu cunosc motivele, dar respect gusturile fiecaruia) si nu se gandesc ca aceasta ajunge sa fie lichida tot timpul anului doar compromitand proprietatile mierii.  Si mie imi place atat de mult Kinder Pingui ca nu ma mai intereseaza cat de nesatoase sunt zaharurile procesate din el:). Pentru a-i da mierii un aspect mai fluid producatorii/procesatorii efectueaza diverse operatiuni dupa colectare sau inainte de imbuteliere. Unii lgucreaza la scara redusa, pastrand cat de cat proprietatile mierii, altii se dovedesc insa mai putin scrupulosi.
Cand apicultorul colecteaza mierea, aceasta este intotdeauna in stare lichida. Dar cum dispar conditiile proprii stupului, in special caldura, consistenta mierii se va modifica. Mierea care ramane fluida mai mult timp este rara si trebuie sa fie cat mai monoflora. La noi cea mai cunoscuta este mierea de salcam. La polul opus este mierea de rapita, care se solidifica cel mai rapid, cam in 2 saptamani de la extras.
O miere bogata in fructoza e mai fluida decat cea bogata in glucoza.
Cand o miere vanduta sub forma lichida ramane asa mult timp inseamna ca a fost supusa lichefierii artificiale, prin pasteurizare, inclazire, iradiere (mierea se expune unui camp de radiatii ionizate, urmarindu-se inhibarea dezvoltarii microorganismelor, distrugerea bacteriilor patogene etc) sau printr-o alta metoda.
Chiar daca nu puteti rezista mierii fluide, mai bine o cumparati cristalizata si o incalziti acasa la temperatura ce nu depaseste 35°C.
Voi cum o preferati?

Dupa o pauza indelungata de la blogger-eala, nu si de la albinarit, revin in forta. In acest rastimp a venit pe lume fetita noastra, Ecaterina - mult asteptatul ajutor in ale albinaritului. Spun de pe acum ajutor pentru ca micuta domnisoara a prins primul ei roi inca din burtica (si al meu, de altfel), iar cu piscaturile de albina este familiarizata tot de prin acele timpuri. Nu stiu cum se face ca harnicele creaturi gaseau tocmai burtica mea ca loc ideal pentru intepaturi. Probabil nu mai aveau loc de burta mea....sau stiau ca acolo e nevoie de sanatate si au complotat pentru un pic de apiterapie. Cred ca in toata cariera mea de co-apicultor am fost intepata de vreo 5-6 ori, dintre care 3 am facut jumi-juma cu Katia. Cat despre prinsul roiului, e o intreaga poveste, asa ca revin cu o postare dedicata. Poate gasesc si niste poze, nu mai stiu daca am facut.
O alta noutate e ca ne-am lansat si site-ul, www.descoperamierea.ro, dar unde mai e cate ceva de facut. Ne gasiti si pe facebook, evident - ca sa urmam vorba: n-ai facebook, nu existi:).
Sper ca va regasesc si pe voi la fel de fericiti si sanatosi.

Bee happy! (nu-mi plac englezismele, dar atat de bine se leaga bee in engleza).